Book værelse

Menuer

DAGENS RET 

HVER TORSDAG

WIENERSCHNITZEL

188,- 

Torsdag er der samme a la carte kort som fredag & lørdag 

Forretter 

Ceviche af Sandart

Sandart – urter - søl - sprød kartoffel

 135,-

Tartar på kalveinderlår

Porre – Madagaskar peber  - salvie

 175,-

Svampe

Syltede svampe - jordskokker – svampecreme

 145,-

Stegt Kammusling

Rehydreret gulerod – musling – creme fraiche - persille

 155,-

Hovedretter 

 Skindstegt Pighvar ( fra den 21 marts )

Cremet perlebyg - ærter - syltet skorzonerod - kærnemælkssauce

 295,-

Modnet Okse

Selleri – kål – umoden fersken - Kartoffel - Sauce

320,-

Ost & Desserter

3 Danske oste

knækbrød – sødt

 125,-

Rosmarin iscreme

karamelskum – æble

 135,-

Vaniljeis – ymerfromage

hvid chokolade – marengs

135,-

 

4 Retter

Stegt kammusling

Rehydreret gulerod – musling – creme fraiche - persille

Henri Petit Bourgeois Sancerre

 

Tartar

Porre – Madagaskar peber - salvie

2014 Familie Hugel, Gewurtztraminer, Alsace

 

Confiteret oksespidsbryst

Glaserede gulebeder - selleri puré - grillet syltede løg - smør stegte gulerødder - kalveglace

Poggio al tufo, Toscana

 

Rosmarin iscreme

karamelskum – æble

Chateau de Fesles, Coteaux Layon

 

495,-

Incl Vinmenu 895,-

5 Retter

Stegt kammusling

Rehydreret gulerod – musling – creme fraiche - persille

Henri Petit Bourgeois Sancerre

 

Svampe

Syltede svampe - jordskokker – svampecreme

Pinot Noir Bourgogne, 1 cru, Bourgogne

 

”Ceviche af Sandart”

Sandart – urter - søl - sprød kartoffel

2017 Grüner Veltliner, Smaragd

 

Modnet okse

Selleri – kål – umoden fersken - sauce

BeyersKloof Stellenbosch, Pinotage Reserve

 

Vaniljeis

hvid chokolade – marengs

Beerenauslese, Domäne Wachau

 

675,-

Incl Vinmenu 1200,-

Hver søndag

FROKOST BUFFET

225,-

Husk at bestille bord

Forretter

Let bagt torsk, med fiskefumé, spinatpuré, bagte jordskokker,

dildolie og friske urter fra Den Grønne Verden

145,-

Sæsonens suppe, med porre creme, syltede løg, sprødt rugbrød, porreolie, kålpulver & urter fra Den Grønne Verden dertil frisk bagt brød med brunet smør

105,-

Hovedretter

Skindstegt sandart, cremet perlebyg med friske ærter, syltet skorzonèrod, persillepesto, gammelknas, skilt sauce på kærnemælk. med dildolie og friske urter

195,-

Confiteret oksespidsbryst, glaserede gule beder, selleripuré, grillet & syltede løg, smørstegte gulerødder med timian, kalveglace med persille og hvidløg, kål fra Den Grønne Verden med kartofler a part

175,-

Krogmodnet svinekotelet med skilt sauce på kærnemælk, glaserede gule beder cremet perlebyg med friske ærter, syltet skorzonèrod, persille, crudité af selleri & urter fra Den Grønne Verden

175,-

Desserter

Osteservering let bagt Gnalling, med blommegelé, ristede boghvedekerner, løvstikkeolie, sprød gammelknas & røget mælkeskum

125,-

Karamelliseret æble, med mørk chokoladecreme, hvid chokolade sne, rabarbergelé bagte rabarber, crumble af mørk chokolade og bagte mandler med friske urter og blomster fra Den Grønne Verden

135,-

Årstidens trifli med saltede mandler bagt hvid chokolade og pisket creme fraiche

95,-